性能的には大きな違いはありませんが、シンナーで希釈する溶剤系塗料は臭いの問題があります。
それに対して個人差はありますが、水系塗料は水で希釈するので臭いは大幅に軽減されます。

塗装する際に溶剤系塗料ですと匂いが出る可能性がございます。
水性塗料を使用する場合はシンナー等を利用しないので、匂いの心配はございません。
施工前の近隣挨拶の際、施工会社の担当者に施工内容等をしっかりと説明させましょう。

一度に塗る塗布量・厚さは塗料の種類によって決められています。
厚すぎると不均一の仕上がりが出たり、乾燥不良などを起こす可能性がありますし、薄すぎると仕上がりが悪くなったり、膜厚の不足などによって、塗料の性能が発揮されないことがありますので、各塗料の規定に従った塗布量が必要になります。

耐久性のある・高品質のものを選ぶといいでしょう。塗料の違いが建物の寿命を大きく変えてしまいます。
高品質な塗料を用いた塗装と、そうでない塗装とではずいぶん差がでてしまうものです。一般的に高品質な塗料は高額ですが、寿命が長いので一概に高コストだとは言いきれません。長い目で見ると、むしろ低コストになる場合があります。